鹅绒锁

第878章 做个家庭版葱烧海参（第1页）

葱烧海参这道菜，确实让年轻的厨师们和参赛大师傅们拉开不小差距。

虽说年轻厨师们也都知道该怎么去做。

他们也都是经常在后厨看到大师傅们做。

但真正自己做，经验上的不足还是非常明显。

高汤的煮制，后续葱烧汁的调味，甚至是葱烧汁的打芡。

这些都是需要长时间经验的积累。

冯正明当初跟师父学这一道菜，就学了很长的时间。

那时候燕喜楼生意已经不行，颜老师傅也是有所感觉，所以抓紧时间教授小徒弟以偶写重要的东西。

冯正明从煮汤到调味，包括应该如何去炸葱段，他都跟着师父非常详尽学习。

因为有了那一段沉下心，没有其他东西影响下的学习。

也才能够成就冯正明如今的这份手艺。

冯正明那种学习待遇，是年轻的厨师们不具备的。

哪怕孙海、夏蕙和朱旭，他们也未曾有过冯正明当年学习的环境。

或者应该说，他们没有冯正明当初的时间去学。

他们从进后厨开始，几乎都是在跟着各种忙碌。

他们的手艺都是在边干边学中成长起来。

这让他们基础很扎实，他们在后厨做菜的经验比其他厨师要充足。

可也是这种边干边学的状态，使得他们没时间去研究像是葱烧海参这样的菜。

不过比赛结束，年轻的厨师们聚在一起。

他们个个心态倒是没有受到什么影响。

或许对他们而言，能进入百强鲁菜名厨之列已经算是成功。

毕竟争夺十佳名厨的都是各家酒楼的大师傅们。

所以他们输给大师傅们也没有什么丢人。

他们聚在一起聊的是哪位大师傅的葱烧汁做的好？

“我觉得可能是李师叔的做得好。”

“对对，我也觉得，李师叔是小师叔的大师兄，他的那个葱烧汁我看了，味道真是很棒。”

“你看了就知道味道啊？我觉得是我师父做得好，我师父这些年一直都是帮小师叔培养新人，所以师父他手艺很扎实。”孙海为自己的师父杨斌站台。

见孙海为自己师父站台了，夏明烨赶紧说：“那我还觉得我爸做的最好呢。”

场面顿时变得有那么点剑拔弩张，大家都有各自支持的大师傅。

朱旭倒也觉得自己师父的葱烧海参应该也做的很好。

“我师父的葱烧汁，过去在聚宾园也是挺出名的，师父他这几年在外地又学习了很多，可能在调味上又有新东西。”

朱旭的话倒也没有谁反驳，因为大家也都清楚，程国胜的手艺确实很好。

在大家讨论哪位大师傅葱烧海参得分最高的时候。

夏蕙突然嘀咕：“可惜，这次师叔他没参加，师叔的葱烧海参真的好吃，我真的最喜欢师叔做的葱烧汁。”

这个倒是没有人反驳，尝过冯正明葱烧汁的人都会喜欢。

冯正明调味上的独到见解，那种浓而不腻的味道，确实让他的葱烧汁独树一帜。

不敢说冯正明的葱烧汁一定是最好，但味道上确实是让很多人都喜欢。

顾志成笑着说：“冯师叔获得的认可已经足够多，不用跟我们一起参加比赛证明自己。”